Özel Antep Peyniri

Antep Peyniri, Gaziantep’in doğal meralarında beslenen koyun ve keçilerin sütünden, geleneksel yöntemlerle kendi üretimimiz olarak hazırlanan özel bir yöresel peynirdir. Özellikle ilkbahar aylarında elde edilen sütlerle üretilen bu peynir, doğallığı ve kendine has aromasıyla sofraların vazgeçilmezlerinden biridir.

Üretim sürecinde peynirin telemesi haşlanır ve elde edilen yapı sayesinde yarı sert, esnek ve kendine özgü bir doku kazanır. Dilimlendiğinde ufalanmaz, ağızda kolayca dağılır ve hafif “gıcırdama” hissiyle gerçek Antep peyniri olduğunu hissettirir. Rengi gri ile beyaz arasında değişir ve geleneksel olarak avuç içinde şekillendirildiği için kendine özgü doğal bir formu vardır.

Tuzsuz olarak üretildiği için hem tatlılarda (özellikle künefe gibi) hem de yemeklerde rahatlıkla kullanılabilir. Dilerseniz salamura yaparak kahvaltılarda tuzlu olarak da tüketebilirsiniz. Gaziantep’te de bu şekilde yıl boyu değerlendirilir. Salamura sonrası tuz oranını azaltmak için kısa süre sıcak suda bekletilerek ideal kıvam ve lezzet elde edilir.

Biz bu peyniri, olduğu gibi, katkısız ve geleneksel haliyle sofranıza getiriyoruz. Antep Peyniri sadece bir peynir değil; bölgenin doğasının, emeğinin ve yıllardır süregelen ustalığının bir yansımasıdır.